In twee generaties is vlees van het zondagse gebraad, symbool van succes, de favoriete schuldige van de planeet geworden. Beide verhalen zijn vals.
Het op een voetstuk plaatsen was absurd. Het demoniseren is dat evenzeer. Vlees blijft een dicht, cultureel, diep menselijk voedsel — geen zonde die je afkoopt met een veggieburger.
Het probleem was nooit het vlees. Het is de overdaad, en de manier waarop we het produceren. Minder eten, maar beter; anders produceren, niet produceren om te produceren. De echte vraag is niet « voor of tegen », maar « welk vlees, in welke hoeveelheid, tegen welke prijs voor de aarde ».
Zolang we in slogans redeneren, vechten we de verkeerde strijd.
Collega’s: proberen jullie in jullie labo’s het vlees te vervangen — of het eindelijk redelijk te maken?