David Landau in Le Figaro: „Het gewicht van het verleden en de angst voor de toekomst schudden de smaakindustrie door elkaar”
In dit interview voor de podcast „Regards de Dirigeants” van Le Figaro analyseert David Landau de krachten die de smaakindustrie hertekenen: de opkomst van anti-obesitasbehandelingen (GLP-1), de golf van eiwitrijke diëten en het groeiende wantrouwen tegenover additieven. Zijn uitdaging voor formuleringslabo’s: voeding ontwerpen die voedingskundig veel dichter is, zonder in te boeten op plezier — mondgevoel, knapperigheid, romigheid.
Beluister de aflevering op Spotify Lees het artikel op Le Figaro Aflevering beschikbaar op Spotify · artikel gepubliceerd op lefigaro.fr.